说完，推起自行车，带着顾清清，骑着走了。</p>

帮他？是得好好“帮帮他”。</p>

下午两场考试考完才四点左右，去了下菜市场，见了时运平，回到家也才五点多钟。</p>

看顾清清拎着个大猪头回来，苏清瑶忍不住骂：“你钱多了，好好地买个猪头做什么？这么大一个要怎么煮？”“我来。”知道老妈不会卤猪头肉，顾清清自告奋勇，“妈！先将猪头皮，猪耳朵割下来整理干净。</p>

我教你做一款很好吃的猪头肉，可不是跟咱们往常那样水煮着吃，而是做成香喷喷的卤猪头皮，特别下饭，配酒也很好。”</p>

顾爷爷和顾永壮还在外头忙活，没回来，家里就苏清瑶和顾清清，江靖远三人在。</p>

苏清瑶拿来菜刀，听从女儿的话，将猪头皮一点一点地切下来，江靖远拿着镰刀刮上头的猪毛。</p>

刮干净了就拿去清洗。</p>

顾清清由着他干，也不催促他去看书，这个时候放松心情比看书更重要。</p>

两人蹲在一起洗猪头皮，洗干净后，顾清清开始冷水下锅，放了几片生姜，滴了几滴爷爷喝剩下的花雕酒去腥。煮了一会儿，撇去浮沫，放凉，再拿起来清洗。</p>

苏清瑶在一旁看着，记住女儿做猪头肉的步骤，要真的好吃，下次她也买个猪头来做。</p>

猪头肉便宜，分量还多，做一次可以吃好几顿。</p>

煮过的猪头肉放在砧板上，让苏清瑶帮忙切成薄片。</p>

起锅烧油，下白糖炒糖色，苏清瑶看不明白，问她：“清清！怎么先放白糖？这是要做什么？”</p>

“酱油不够黄，炒个糖色。”顾清清指着锅里，“瞧见了吗？白糖遇见热油会融化起泡泡，用锅铲搅和搅和，等泡泡全部没了，糖色就炒好了。</p>

下猪头肉翻炒，看，白白的猪头肉是不是变得焦黄焦黄的了？再加酱油上色，这样做出来的猪头肉颜色上很好看，红彤彤的。”</p>

顾清清边说边炒，之后丢入姜片，加入清水，没过猪头肉。</p>

“我还买了两味大料，我去拿，好吃的关键就是它们了。”</p>

苏清瑶嘀咕：“什么大料？”</p>

烧火的江靖远笑着解释：“八角和桂皮，香叶没找到。”</p>

顾清清出去片刻，拿回一个纸袋子，倒出里头的两粒八角，一小节桂皮，其余的递给苏清瑶。</p>

“妈！剩下的你收好，下次用。”</p>

接过手，苏清瑶好奇地打开来看了看，还闻了闻，有股子奇怪的味道。</p>

她没说什么，收了起来。</p>

洗好大料，掀开锅盖，顾清清丢了进去，告诉江靖远：“火小些，慢慢卤煮。”</p>

苏清瑶马上赶他走：“你去看书，灶上的事我来。”</p>

江靖远也不客气，起身，将火钳交给了丈母娘，出了厨房。</p>

没多会儿，厨房里就飘出了浓郁的香味，顾清清还准备了一把青红辣椒，洗干净放在砧板上。</p>

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