郭大拿起筷子伸向那盘扣肉，郁知秋做扣肉用的是五花肉，肥瘦相间，花色漂亮。</p>

蒸得时间长，五花肉被蒸得软烂，郭大用筷子把肉夹断，只夹了一半，那肉在筷子间颤颤巍巍抖了两下。</p>

“哎呀，可别掉了。”郭大惊得伸出手接在筷子下头，生怕那肉掉下来。</p>

肉还没到嘴边，郭大便闻到一股浓浓的肉香，入口更是咸香可口，软嫩鲜香，肥肉不腻，瘦肉不柴。</p>

郭大嚼吧嚼吧把肉咽下肚，眼中闪过惊喜，冲着郁知秋道：“这味道绝了，配米饭一准好吃，嫂子，给我来一份，不两份，我带回去。”</p>

“我家俩孩子的肚子跟无底洞似的，我要是只买一份回去，我媳妇跟老娘肯定舍不得吃，干脆多买一份，一家人都吃。”</p>

郁知秋从柜台后拿出个带盖的篮子，连盘子带碗一起放进篮子里：“里头的碗先别打开，回家吃的时候再打开，这样扣着不会冷。”</p>

郭大接过篮子问郁知秋价钱：“盘子跟碗等下午我过来的时候给嫂子带过来。”</p>

“好，直接提过来就成，不用洗，扣肉三十文一份，你买两份，今儿又是我头一天卖，给五十文得了。”郁知秋主动给郭大打了折。</p>

郭大爽快地付了钱，拎着篮子喜滋滋地往家走，他媳妇这几天胃口不好，梅菜扣肉味道好，他媳妇应该会喜欢的。</p>

近来码头处货船增多，来来往往的船商给小镇添了几分热闹。</p>

因着梅菜扣肉香味十足，郁知秋那一蒸笼扣肉把在船上漂泊几天的船商吸引过来，剩下的扣肉尽数被船商包了去。</p>

这些人在船上待了好些天才下船，船上能吃的东西不多，大多是鱼虾，这会下船闻到扣肉的香味，一帮子老爷们坐立不安，非得吃上这一口才行。</p>

郁知秋之所以用梅菜扣肉打头，正是因为扣肉香味浓郁，吃过的人忘不了。</p>

若不是铺子里有李秀娥跟王氏母女在，郁知秋或许并不会做这道菜，步骤太繁琐，费时间。</p>

取有肥有瘦的五花肉煮熟，在猪皮上扎上小孔，再给猪肉腌制上色，紧接着下油锅炸，再将炸过的猪肉切片淋上料汁。</p>

梅干菜也要炒制才香，光这一套过程下来，花费的时间就不少。</p>

好在铺子里人多，一个人做起来多，分摊到大家身上就不多了。</p>

冬日就好一口热乎，吃蒸菜舒坦，热气腾腾的蒸笼一打开，便是人间最美好的烟火气。</p>

并且那菜都在蒸笼里，不怕菜冷，她们做起来也方便，卖蒸菜不那么慌张，谁想吃什么就点什么，上蒸笼里端出来就成。</p>

当初要换菜色的时候，郁知秋考虑过许多方案，冬日要吃得暖和，火锅跟汤锅最适合。</p>

可若是卖汤锅，沾料碟又不好办，大伙自己调蘸料，调的不好的觉得不好吃，以后就不来了，她若是统一调又不能满足每一个人的口味，难办。</p>

而且铺子里的桌子得换，要换成中间空的，底下放炭火，还要订制一批锅。</p>

冬日换了桌子，天热起来又得换回来，想着就麻烦，郁知秋不想再大动干戈，直接跳过这两样。</p>

若是做现点现炒的生意，王氏跟李秀娥几人只能帮忙洗洗切切，前期炒菜都得靠她一个人，一天下来手臂受不了。</p>

反复考虑后，郁知秋决定卖蒸菜，她量了铺子厨房灶的大小，请刘满堂帮忙编蒸笼。</p>

刘满堂近来瞧着天开始冷了，正在家编烘笼为冬天的到来做准备。</p>