张肖一听，都忍不住笑了：“付宇啊，我跟你说，这办席的价位，其实都差不多。

店里这边提供多种选择，最后还是顾客自己决定要办什么档次的宴席。”

付宇点头：“我之前听后厨的人说过，有一次来了一份顾客想要预订婚礼的宴会席面。

服务员带路去贵宾室时，顾客突然询问席面的价位。

因为这人看着挺有钱的样子，服务员就试探着介绍了一下店里中档价位的席面。

而顾客问还有没有再高档一点的，要是没有，就不打算在这儿定制了。”

付宇也笑了笑：“我当时听了，都震惊了，你知道吗？人家顾客根本不觉得定价贵，太便宜了，好像无法满足他们的心理需求！”

这是付宇初去音乐餐厅时，领悟到的真谛！

能借着姚石的安排去音乐餐厅学习烹饪，对付宇来说是一段非常珍贵的时光。

因为在那时候，付宇学到了很多千里马这边根本接触不到的东西。

李璘枫一脸茫然：“越贵越好？有钱烧的吧？”

张肖接过付宇的话：“璘枫，这你就不懂了，我跟你说吧！

像这种有钱的顾客，如果她想要便宜的价位，在听到介绍时，就会直接表态了。

她既然询问高档的席面，就说明他有这方面的需求！

可能摆在餐桌上都是一样的瞧着好看，可她心理上有需求，认为宴席很重要，不够贵，不够奢华的席面对于她这样的人来说，太敷衍了！

付宇说人家很有钱，人家可能身价不菲，中档价位的席面会让人家感觉这家餐厅档次不够，厨师没什么水平。”

李璘枫家里不经营餐饮行业，他毕业后直接留校教书，也没接触过这方面的事情。

闻言，愣了一下：“可是这一桌席面动辄上万，食材怎么安排啊？”

张肖笑了笑：“这里面名堂可就多了，可以烹饪一些鲍鱼，龙虾之类的高档海鲜，还可以将普通的食材做成高奢的摆盘造型，餐具配套的富丽堂皇一点！

前厅这边的服务员素质高一些，上菜时将精心设计的菜谱直接摆到桌子中间，供顾客鉴赏。

只要能做好这些，一桌席面的定价，想要几万，就能做出几万的样子。”

张肖的话，对于李璘枫来说，完全是一个全新的领域，因为从来没有接触过，所以他并不了解这些饭店经营方面的模式。

李璘枫挺感兴趣的问道：“照你这么说，像这种宴席定制的饭店经营，好像跟销售行业差不多？”

张肖点头一笑：“别说，还真就是挺像的！只不过，像客来雅这样的饭店，要比普通的大饭店，挣得多！”

这一点，就连付宇也非常认同。

这是圈子里所有人都公认的事实！

像这种大宗宴席承包的饭店，确实要比正常经营的餐馆挣钱多了！

要不然，以着姚石的眼力和本事，也不会在尚未离职前，就冒险出资经营餐厅。

“难怪我还说呢，你小子在云南那边买卖做的好好的，突然想要回来生活，原来是早就安排好了啊！”

李璘枫说话直白，张肖也不介意。

大家都是一个宿舍出来的兄弟，彼此之间非常了解。

张肖点了点头：“嗯，我家里有人认识客来雅的老板，提前打好招呼了，原本就是走个形式。”

说完，又坦诚道：“其实像这种宴席餐厅，对于后厨人员的烹饪水平要求并不是特别高。

说句实在话，要不是因为这样，就我的厨艺哪能担任大厨的职位啊！

这种承办大宗宴席的餐厅，所有的费用，其实贵在服务和环境上面了。

至于菜肴的口味，再好吃的菜，等上桌都冷透了，能尝出什么鲜味来？

无非就是看个摆盘造型，酒水的档次，再加上饭店本身的名气。”

付宇一听张肖的话，顿时点头：“对，其实像音乐餐厅和客来雅这样专门承办大宗宴席的饭店，人家秉持着的就是优质服务，让顾客欣然而来，满意而归的手段挣钱！”

张肖闻言，嘿嘿笑道：“可不是，我呀，厨艺水平不如付宇，烹饪知识不如璘枫，就是靠着自己这两年在外面独自闯荡，混出来的人际交往经验挣口饭吃！”

像这种流水席的接单，对厨师的要求，主要还是体力方面，要能连续不断的掌勺烹饪，还要有着非常好的心态和同人交往的能力，毕竟像这种餐厅的后厨，人员要远比千里马这样的大饭店多的多！

光大厨就至少要五六人，掌勺厨师则更多了，帮厨小工和备菜人员更是十几二十人。

要是不能同时管理支配这些人，当大厨的平时工作根本没法施展开。

张肖喝了点酒，开始侃侃而谈。

他虽然还没有去客来雅工作，但对于未来的职场生活已经聊熟于胸。

自己做过生意的人，跟他们这些一直打工的人，在思想和对于事物的分析判断上面，全然不同。

张肖的一番话，顿时让付宇对他刮目相看。

毕业的这两年时间，看得出来，张肖变了，既成熟，又稳重。

付宇忍不住端起酒杯，敬了张肖一杯酒。

张肖一口闷了，聊意彻底上头。

他拉着付宇，特别真诚的说道：“我都听说了，你现在做的药膳特别利害！其实我后来也了解了一下这方面的事情，毕竟这个行业对于圈子这边来说，不是新兴的行业，最多只能算是翻红，而且目前的推广面也并不大。

我是真没想到，你能在这个领域做的这么出色！

付宇，你是好样的，其实新兴的事业，往往春期很短，还是像这些经典的行业，翻红之后，才会长青！

我觉得你这个药膳行业，就跟大宗宴席的形式很像，尤其是营销方面！”

付宇点点头，在这方面他和张肖特别有共同语言。

张肖侃侃而谈：“无论是大宗宴席，还是药膳，都得做营销！

说白了，就是看人下菜碟！

当然了，咱们也不能太黑心了，毕竟目的是纯粹的，就是挣钱。

这一行讲究的是细水长流！

不能直接给顾客割兜了，让人家穿着貂来，光着膀子回去！”

付宇一听就笑了，这话跟姚石当时在吃宵夜时说的一样。

他接话道：“明白，要在合理的范围之内，最大限度的挣钱！合法，但是不合情。”