赵猛说的是大实话，他厨艺确实不错，但仅限于爆炒类，像炖煮方面肯定是谷云武更好一些。

付宇现在烹饪水平上来了，几乎是才型，什么方面的厨艺都非常厉害。

赵猛真心觉得这道菜与其自己来做，还不如交给付宇去烹饪，能做的更好一些。

付宇一听就笑了：“行，虽然没做过水库鱼头，但我以前烹饪过清水鱼头，这道菜怎么做都难吃不到哪儿去。”

点餐员一听付宇愿意接单，也没多逗留，急匆匆又回去了前厅。

付宇转头吩咐张金玉去备菜，叮嘱道：“捞条大点的三道鳞，我要做鱼头！”

张金玉应声走了。

趁着备菜的这段时间，付宇抓紧翻看了一下经典老味道食谱。

这一看，顿时傻眼了。

食谱上根本就没有这道水库鱼头，唯一的一道名字相似的菜肴叫水库鱼头王。

菜名上相差一个字，烹饪方法却是南辕北辙。

千里马的水库鱼头吃的就是清水煮鱼，原滋原味。

而水库鱼头王则是选用的特大鳙鱼头，加上地道的剁辣椒，再配上黄辣椒、红辣椒，浏阳豆豉等配料，猛火蒸制，味道以香辣鲜美著称。

这道菜的烹饪方法，完没有借鉴的可能性。

没想到千里马的水库鱼头，竟然真的是董老爷子自创出来的菜肴。

张金玉端着收拾好的三道璘过来，付宇接手检查时，惊讶发现自己眼前出现了一个虚拟的烹饪画面！

付宇看着画面，顿时大吃一惊！

因为他惊讶的发现，这个画面就是此时此刻，他想到烹饪的水库鱼头所需要的配菜情况！

他能清楚的看到手里的这条三道璘有多少斤重，切断鱼头的位置精确到什么地方，鱼头有多沉，搭配这个鱼头在烹饪时要用到哪些配菜，每种配菜使用多少

此时，整道菜的所有烹饪食材情况，都在付宇的虚拟烹饪画面里出现。

而就在这个时候，小工那边开始陆续将备菜处理好送过来。

有的配菜刚好是四维图里对应的，还有的并不相符，付宇迅速做出判断，决定按照虚拟烹饪画面上的配菜进行准备。

张金玉那边得了吩咐，虽然诧异于付宇的临时变卦，不过他跟在付宇身边时间久了，不知不觉养成了对付宇唯命是从的习惯。

赶忙过去小工那边又要求了新配菜的准备，而处理好又用不上的这些，则挨个厨台去询问一圈，有能用的，就抓紧分出去，剩下的再送回备菜区。

部忙完，张金玉回到付宇身边时，就见付宇已经开始烹饪水库鱼头了。

付宇在刚才做出了判断之后，就已经意识到，这个突然出现的虚拟烹饪画面应该就是自己在参照清水鱼头的烹饪方法，自主在脑海里形成的一个烹饪操作的模拟画面。

而当开始烹饪的时候，每当付宇进行一步的操作，虚拟画面上的各种配菜都会迅速做出调整和改变。

付宇竟然可以看见大葱打结的位置，姜片的厚度大小和数量多少香菜挑选的质量，每种调料的数量！

太详尽了！

看着虚拟烹饪画面，付宇顿时有些激动。

这个奖励也太牛了吧！

竟然能够准确的判断出菜肴的所用配菜情况，这对于一名厨师来说，还能有比这更强的技能吗？

任何烹饪技能此时此刻，都没有这个虚拟烹饪画面更加强大！

太牛逼了！

这绝对堪称神级！

想到这里，付宇都有点激动了。

这个被动技能，已经完可以算是目前自己所掌握的最强项了。

难怪之前的连环任务一项套着一项，历时那么久，烹饪了好几桌菜肴，最后才完成了终极任务。

现在看来，完是因为任务奖励太丰厚了！

这个时候，张金玉问道：“付厨，这道菜用什么装啊？”

付宇转头朝着赵猛喊道：“赵厨，姚厨以前烹饪水库鱼头时用的什么餐具啊？”

赵猛一边颠勺一边说道：“就是那个大耳的砂锅，边沿有一圈镀金造型那个！”

付宇一听就懂了，转头吩咐张金玉：“大肚金边砂锅。”

他们这么一问一答的，孙庆宁夹在中间听了个大概，不由好奇问道：“赵厨，这水库鱼头好像只有咱们店能做吧？这边从来就没听说过还有这道菜呢？”

别看赵猛不会做这道菜，但对于这道菜的来历还是非常清楚的。

他手里炒菜的动作不停，随口说道：“这道水库鱼头原本就是董老爷子自创的，那会儿听他们聊起来，说是没开店的时候，董老爷子做的是摆摊炒菜的生意。

开始时，就在水库边设的摊位，那会儿不少的水库职工把三道璘捕出来，或者是当红利发放，或者是招待客人做下酒菜。

这三道璘太肥了，肉够吃，鱼头不好炖，开脆直接斩断扔了。

董老爷子瞧着觉得可惜，就将鱼头捡了回来放在锅里，原本是熬原汤用，后来经过两三年的反复摸索，煨出的鱼头，味儿越来越鲜美，汤浓如乳，香气扑鼻。

从此就有了水库鱼头这道菜。”

说着，赵猛想起一件事情，不由感慨道：“要说这么多年，我最佩服的人，那就是姚厨了，手艺厉害不说，这脑子也确实够转儿！

听说是他到店里当厨师之后，对这道菜进一步摸索总结，最后直接烹饪了改良的清水鱼头，当时这道菜可真是大火了一阵，几乎达到桌桌必点的程度！”

这话倒是非常真实，哪怕是现在，清水鱼头这道菜也依然非常受顾客欢迎。

付宇一心二用，一边煎制鱼头，一边听着他们两个人聊天。

千里马用的三道璘还是一直坚持着从本市水库进货，这可是货真价实养在四丰山下，纯净清澈无任何污染的水中，凡是捕捞出来的活鱼，个个三斤左右，肉质特别肥嫩鲜美。

就这鱼去鳞去鳃，除去内脏，洗净剁下鱼头，将鱼头下锅煎黄后捞出，放入砂锅。

加水，放入其他配菜和辅料，在火上煨煮，那滋味肯定是绝了！

付宇参照着清水鱼头的做法去烹饪水库鱼头这道菜，除了配菜稍有改动，其他地方倒是没特意变动。

不过，他瞧着这鱼头炖的，出锅时，滋味一准差不了！(本章完)