这个可就难了，如今的科技才仅仅攀爬到氨水和乙醚通过螺旋压缩机制冷上头，除了电解水，离制氧工艺还遥遥无期。

因此如今的乙炔喷枪只能叫做乙炔空气焰，达不到氧炔焰那种逆天的三千度以上高温，只能采用钢架铆钉加电焊技术的结合工艺来制造船壳。

在收到电报得知焊条钢芯和包药取得突破性技术进展，已经研发定型之后，苏油开始给徐州船务局下达订单，然后指定必须使用最新技术制造炮艇。

叶祖洽跟在苏油身边：“九艘火轮，五艘钢壳合计一百五十万贯，四艘木壳六十万贯，这就是两百万贯的订单，徐州一州如今一共才五万户，光这九艘船的订单，徐州今年户均多出四十贯产值。”

这已经是接近GDP的算法了，苏油对如今大宋聪明人的智慧已经不感到奇怪，笑道：“这个只是一种计算地方发达程度的方法而已，民生方面，敦礼兄还是要多加留意。”

叶祖洽笑道：“这是自然，有了财米，自然可以做做好菜。”

苏油也笑：“有了新运河新铁路沟通南北东西，徐州这几年可是政绩突出。蔡京与我都指望着徐州供应设备，叶兄倒是因祸得福，占了好大便宜！”

叶祖洽哈哈大笑：“两位都是大主顾，我叶敦礼如今活成了一商会行首，说起来倒是有辱斯文了。”

苏油对叶祖洽拱手：“能让天下丰足，百姓安居乐业，这才是最大的斯文。除了经济，这几年叶兄推行文教，也是费了大心力的。”

叶祖洽摆摆手：“这不算什么，教材制度，这些难的都被使相做了，下官不过就是推行而已。”

说完也对苏油拱手：“还没给使相道喜，二公子今科高中探花，实在是虎父无犬子。”

苏油也摇头苦笑：“说实话，我也没想到家老二能考到那样的名次，这是侥了天之大幸。”

“不过就算是我父子二人，在叶兄金殿文魁面前，那也不当一笑。”

叶祖洽都乐了：“使相说得太客气了，苏家子弟，使相、子瞻、子由、苏迈、苏迟、苏迨，今科又添了二公子和苏过，而且从使相开始，子侄辈皆是年少高中。”

“现在天下都在传扬着‘一门八进士，父子两探花’。眉山苏氏，已是我朝文宗。”

苏过今年才十九岁，不过他一直在杭州陪伴大苏，中举后才加入王晦的专项辅导，只考了二甲十名。

苏油连连摆手：“当不得当不得，文辞方面，子瞻子由的确可观，剩下的包括我在内，就都只能算一般了。”

叶祖洽自当苏油在凡尔赛，好奇地打听道：“听说出榜前一日，使相宅院里大放光毫，整个西城半数人家都能看见，还惊动了皇城司。”

“百姓传说这是文星聚宅，上感天兆，是不是真的有这事儿？”

苏油无语：“叶兄又不是不知，汴京老百姓穿凿附会的能力，那是一等一的。其实就是几个小的在家里偷摸试验电焊呢。”

“不出一月，叶兄便当知晓那光毫是怎么回事儿，到时候你这徐州船务局啊，天天都会大放光毫！”

“闲话少说，叶兄刚刚说的那个户均产值，我以为作为反映地方繁荣程度，官员治政成绩，颇有可取的一面。”

“叶兄不妨再搞详细一些，将这个数值，分出工业产值，农业产值，商业产值三类；然后又可以计算出工业人口，农业人口，商业人口所产出的户均值；最后再得出总的户均人均产值。做成条陈分析，上报三省。”

“官员的治迹如何考量，也是理政方面的一个大学问。”

“除了靖治安，推文教，崇道德以外，厚民生一条，也应该更加注重起来。安石相公就是对这一条的重视程度不够，才招致那么多的反对声音。”

见叶祖洽想要辩驳，苏油接着说道：“我知道叶兄要说什么，这也是安石相公主政那个时期，客观限制所导致的。”

“但是正因为这样，我们对老百姓在那十五年里的牺牲，要有个数。”

“要明白一个道理，没有哪一个百姓，应当为这个国家白白地做出牺牲，那十五年，是这个国家欠所有老百姓的债。”

“日子好过了，自然就应当先给老百姓们还回去，而不是受苦的时候让百姓受苦，到了享受的时候，却只让宗室勋贵士大夫们享受。”

“如果那样，才是这个世间最大的不公！”

叶祖洽感叹道：“此至公之论，虽万世不可驳也。”

苏油笑道：“就是论到这里了，随意说上一嘴，走，我请叶兄嗦粉去！”

大苏是个相当坏的吃货，也是个相当明白的吃货。

小麦面粉如今也分了高筋、中筋、低筋、澄粉几种，其实就是按照小麦面粉中的蛋白质含量高低来区分的。

如果要用小麦粉制作澄粉，那就要先将将小麦粉里边的面筋提取出来，剩下的那些才能制作透明点心。

因此澄粉的价格在大宋可是非常昂贵的，一度价钱超过面粉。

到后来南海船队从海外运来棕榈树芯淀粉，能够制作出西米露、水晶饺、水晶蟹黄小笼包之类的食品，那价格也不低，赵顼在大朝会上赐宴显摆都用过。

等到扁罐和椅子将木薯从东胜洲引入到大宋，一开始因为木薯的毒性，只是有限地推广。

等到面粉厂这样能够大量处理淀粉作物的工厂出现之后，加上两浙路的旱情，大苏首先在两浙大力推行。

因为木薯相当耐旱，且产量极高，老百姓们通过去皮，浸泡，煮熟的方式，可以让木薯去毒。

这就相当于将以往的山地坡地，变作了产量比良田还高的土地。

而对于面粉厂来说，整个淀粉的提取过程，同时也就是脱毒的过程，因此有了处理能力极强的面粉厂，木薯在两浙路尤其是杭州的种植面积，一下子就大面积铺开。

大苏坏就坏在，因为受运力所限，很多山区和偏僻地区老百姓的木薯，交不给面粉厂，为了增加百姓们种植木薯的积极性，大苏研发出了往木薯粉里添加植物蛋白的方法，让木薯粉变得具有米粉、马铃薯粉、红薯粉的特性，制作出来的粉条大受好评，风靡江南。

原料很便宜，就是为了延长玉米的保存时间，在制作玉米糁时，从上面剥下来的玉米胚芽。

老百姓们可是太开心了，亲切地将大苏发明的这种粉，称为“开心粉”。

徐州有运河之利，离两浙路不远，如今徐州城中也有几家新开的开心粉店。

苏油邀请叶祖洽品尝的，是城北的老徐家。

老徐家的开心粉味道极好，他家的特点，所用的臊子是脆的。

这个瞒不了苏油，老徐家的臊子，加了牛肉。

苏油开心地嗦着粉，还不忘给叶祖洽传授粉丝辨别之道：“粉丝里最好的是绿豆粉丝，颜色洁白光润。在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状，称作‘银丝粉’；”

“第二档的是豌豆和蚕豆粉丝，虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；”

“其余的粉丝里，以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄；”

“最近出来的几种里边，马铃薯粉色泽较白；红薯粉质量好的，用提纯之后的淀粉制作的那种，白得也有些偏暗。”

“一般工坊制造出来的，则多为淡黄色或褐色，但是有红薯粉特有的味道。”

“这开心粉是以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作，与口感较好的红薯粉差不多，几可以假乱真，但这种粉条不耐煮。最适合做这种小店的早餐。”

叶祖洽都听傻了，一碗粉里边，竟然有这么多的说道？

“粉丝也不能多吃。”苏油说道：“外间售卖的粉丝，加了明矾作为添加剂，所以偶尔吃一顿还好，那东西长期进入人体，对身体也有坏处。”

“不过方知味的粉丝没这东西，可以随便吃。”