傻柱很有眼色，忙上前接过许父手里的箱子，放到收银台上，好让老哥俩安安心心地聊天。

他把箱子打开一看，里面整整齐齐地一堆白瓷碗碟和小勺子，用干净的白布罩着，一看就是洗干净晾干了才放进去的。

不用许父说，他也知道该怎么做了。

一只碗一只碟和一只勺为一套，他一套套的分好，放在墙角的碗柜里。

等来客人时，再按照人数给每桌上碗蝶。

一共也就50套左右，不一会儿，他就都放好了。

他站起身来，见两人说得正热烈，也就不再打扰，用目光扫视了一下整个大厅，拿起收银台的上的抹布，把每张桌子又都擦了一遍。

其实也没什么好擦的，本身就已经很干净了。

许父见了，就停下了嘴，不再和林父聊天，“柱子，你领着老林先到后面歇会儿吧。今儿前面就交给我们四个人了，预演预演，咱得按照真实情况来演啊！”

傻柱点头应下，领着林父绕到东侧的小门进了后院。

从今天起前后院正式隔离开，要进后院，就只能从大门出去，从四合院东侧的小道往北走一点点远，从新开设的那只小门进去。

到了上午10点钟，客人们全都到齐了，暂时先待在后院。

除了意料之内的客人，还有两个意料之外的客人，那就是徐家的雪松雪茹两兄妹。

用雪松的话讲，他整天被关在学校里，现在放假了，还要被关在家里，多难受啊，所以，在征得了长辈们的同意之后，他就带着妹妹过来了。

大人们在商量，待会儿以怎样的顺序进饭店点菜，哪几个人一桌，这些都要合计好。

不过他们的讨论总是被孩子们的尖叫声打断。

因为孩子太多了，不算已经上大学的小雪，大强，家国和雪松，其它的孩子也能凑齐一小桌了：雨水家的苗苗和冬冬，小妹家的壮壮，傻柱家的小旭，徐家的雪茹，许大茂家的双胞胎，都快把屋顶给吵翻了。

许大茂脑袋被闹得疼，就喊家国，“快管管你弟弟妹妹们！”

结果，家国就把几个孩子赶到了家康的房间，让他们随便闹去。

11点整，客人们开始进场，第一桌客人就是林父，傻柱夫妻，还有小旭四人，坐方桌刚刚好。

第二桌，许大茂夫妻加上双胞胎，4个人。

第三桌，雨水带两个孩子三人。

第四桌，许大姐一家四口。

第五桌，家国带着雪松兄妹和许小妹一家三口，共六人，坐圆桌。

因为现在食材的来源还不够稳定，菜单都是机动的，每天按照当天的食材，凑出十道以上的菜色，写在墙上的小黑板上。

客人们点菜，就按照小黑板上的菜单来。

接待客人主要是许家二老，他们每天的第一任务就是记住当天的菜单，在客人们问今天有些什么菜色时，就要熟练地报出来。

而厨房那边，也有一块小黑板，上面也是写的当天的菜单，林母也有一个重要的任务，那就是只要哪种食材用完了，她就要及时把相应的菜色从小黑板上划掉，并及时通知到许父许母。

在物资缺乏的时候，也只能采用这个笨办法了，这样可以尽量避免发生客人下单却没有菜的情况。

不过设想就是设想。

在实际预演中，简直时错漏百出。

最先出错的是许母，上菜时上错了，把何家定的菜上到了许家桌上。

然后就是许父，算错了账，记错了一道菜的价格，少收了不少钱。

还有林母，今天只有三条鱼，一下子就被点完了，但是她只把糖醋鱼这道菜从厨房的小黑板上划掉了，却忘记通知饭厅那边，导致后面又有两人订了这道菜。

无法，许母只得告知客人，这道菜已经售罄，非常报歉地请客人更换菜品。

其中一个客人很好说话，于是换了一道别的菜，可另一桌客人就不好打发了。

客人（傻柱），拍着桌子说，“都说糖醋鱼是你们61号人家的特色菜，我们就是冲着这道菜来的，下单时你如果说没有了，我就干脆今天不在这里吃了，可现在我都等了十分钟了，别的菜都已经吃过了，你现在才说糖醋鱼没了，我说不付钱就走吧，好像是我不讲理，可是要让我付钱吧，我想吃的菜又吃不到，你让我们办？”

其实傻柱就是故意点这道菜的，他知道今天就准备了三条鱼。在听到第四个人点了这道菜之后，他又默默地也给加上了。就想试试，看他们什么时候才能反应过来，这个菜超卖了。

一顿饭下来，干活儿的四个人，其中有三个人累瘫了。

只有大齐一人还好，他只是在厨房做菜，这些都是他平时做惯了的，所以也就他没有出错。

另外三个人就不行了，他们并不是身体上累，而是精神上太紧张了。

现在，两家人都在庆幸，还好饭店暂时只做中午和晚上两顿。

本来许父提议说早上卖豆花的，因为如果卖包子面条的话，赚不了多少钱，面粉是凭票供应，另外还要花费时间和精力，算下来不划算。

而豆子就不同了，这个相对于粮食来说更容易买到，别的不说，就是王家村那边，他们就能收来不少。

不过因为还没有买到合适的石磨，就暂时先搁置了。

许大茂的意思是，石磨不能买手动的，用人推吃不消，用牲口推又不现实，所以最好的办法是买一台电机控制的石磨，这样磨出来的豆浆既原汁原味，又不会让人太累。只是他问了好多地方，暂时还没有厂家生产这个，于是他决定再等等。

经过这一次预演，大伙儿又默默地把早餐这个计划再往后挪了一挪。

许父锤了锤自己的腰，“活儿看着不重，就这么一顿饭功夫，比之前上一天班还累！”

傻柱今天一直在旁观，他总结了一下，其实今天出的错，主要还是因为业务不够熟练引起的，等以后做熟了，慢慢就好了。

至于特色菜数量有限这个问题，也有办法解决。

每天在写菜单时，像这种只有几份的特色菜后面，都要写上数量，这样的话，一来客人心里有数，如果点不到，也不至于大发雷霆，二来也方便了许母，在给客人写单时，她只要瞄一眼黑板，就能知道还有没有了，没有了的话，及时划去即可，不需要通过后厨那么麻烦。

之后，他又许大茂两人嘀咕了好一会儿，然后一致决定，在试营业的那几天，也请林父过来帮忙，还有家国。不过林父和家国只作为备选队员，在那四人实在忙不过来的时候上场。

如果加上他们还不行，再不济还有三个孩子呢，那就是双胞胎和小旭，他们做不了别的，帮忙收拾桌子还是可以的。

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