苏小锦连忙笑着推荐道：“各位公子，这猪头肉平时烧起来可能不太好吃，不过经过这卤煮之后再凉拌一下，那味道可是美极了，而且这价钱也比卤鸡卤鸭便宜许多，各位不妨尝一尝。”

“这猪头肉也能凉拌？”一个书生立马问道。

“当然，公子要不要来一份。”苏小锦笑眯眯的说道。

“行！那给我来一份尝尝吧！”书生爽快的说道。

“小老板，给我也来一份这个猪头肉。”众人一听许多天都要了猪头肉。

苏贵赶紧给人切肉，而苏小锦则负责凉拌猪头肉，因为多了这些熟食和凉拌菜，点热菜的就少了许多，大宝一个人就可以忙活过来了，苏小锦也终于不用待在厨房蒸桑拿了。

虽然大宝他们说干惯活计不怕热，苏小锦怕他们中暑了，还是用硝石制冰的法子，做了许多冰块出来放在了厨房和包厢，大厅四面透风本来就比较凉快，放了冰块也起不了什么作用，苏小锦也就没有放。

接下来几天熟食和凉拌菜很是受欢迎，甚至附近的很多居民听说了苏家的凉拌菜和熟食也经常跑过来买，苏小锦每天都要加大量才够卖。

而旁边的宋记食肆因为苏家出了熟食和凉拌菜后生意更加惨淡了，甚至已经开始入不敷出，宋大年气得每天都骂厨房里的大厨们没用。

而且宋大年还给铺子里的人减了工钱，特别是两个大厨的，一下子就减了一半，这两个大厨心中不由得暗暗叫苦起来，他们以前就是被原先的葛家请来当大厨的，是宋大年用了更高的工钱给挖过来的，可现在一下子少了一半，他们的工钱居然还不如在葛家的时候，两人自然很是不满。

于是这天拿了上个月的工钱后，两人就和宋大年提出了辞工，虽然他们的手艺不如苏小锦，可是在别处的话，还是过的去的，而且这宋记现在生意这么差，说不定很快就发不出工钱了，他们自然得为自个考虑，赶紧离开了。

宋大年见两人居然要辞工很是气愤，不过转头一想留着这两个废物也没用，就开口说道:“你们要走也行，不过要等我找到新的大厨再离开。”

两人一听只好先在宋记做着了，不过两天后其中一个大厨就没来了，宋大年也找不到他人，于是连忙找了另一个大厨问了情况。

“好像是他找到了下家，已经去了新铺子上工了，老板，不知道你什么时候能找到大厨，我这也得赶紧找活去呢！”另一个大厨期期艾艾的说道。

“你先去干活吧！我自然会快点找人，不过你可别自个偷偷走了，不然这半个月的工钱你别想拿。”宋大年气道。

大厨一听只好忙活去了，心想着自个也得赶紧去找一下下家才行，这宋记现在真的是没法待了。