第22章 烤全羊(1 / 2)

让苍剑将三头羊牵到后院的马厩里,苍枪负责宰鸡宰羊,苍戟则负责支烤架,搬木炭。

将羊宰杀后,用开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净。又在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开几个刀口,以便腌制时入味。

在羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。

然后,将羊放入大木盆里和调料水腌制2个时辰。

这期间,夏清风又让厨娘将母鸡炖上,夏清风还在里面加了一些滋补的中药。

吃烤全羊,啤酒和快乐水可不能少,夏清风又拿了好些小坛子,在里面装上啤酒和快乐水。

又让苍戟拿硝石制冰,做了桃子、葡萄、苹果味的冰沙,多余的冰块能吃的那一部分放进了装有啤酒和快乐水的坛子里,然后再将坛子放在不能食用的那一部分冰上面镇着,简直完美。

这可把银杏乐坏了,跟着忙前忙后,尤其是吃到了桃子冰沙后,就更期待烤全羊了。

很快,母鸡炖得软烂,鸡汤呈金黄色。夏清风赶紧命银杏将鸡汤给翠柳送去,顺便把两个小娃叫出来热闹热闹。

羊肉腌制好后,将羊取出来,控去表面的调料水,准备烤羊前的固定。

将腌制好的羊平铺在铁架上,用一根铁棍将羊的身体从中间穿起来,又将四条腿用铁丝绑在烤架四角,然后将铁棍架在苍戟之前支起的烤架上。刷上香油,烤一会儿,就旋转一下,让羊肉均匀平稳地受热。

这个活计被银杏和苍戟抢了去,两个人力气都大,干这个更合适。

小安和小溪是第一次见到这样的场景,既好奇又胆怯。许晓晓试着拉他们一起吃东西,他们总是不好意思。夏清风就让苍剑和苍枪将房间里的贵妃榻搬到了院子里,让银杏把翠柳抱到贵妃榻上。这时两个小童才凑到翠柳身边,翠柳给什么他们就吃什么,自然了很多。

小安毕竟大一些,总觉得不能只吃饭不干活,于是就帮着搬木炭。

夏清风见羊肉烤制到六七分熟的时候,就拿着刀从羊头划到羊尾,根据羊肉的厚度做适当的调整,大约间隔一寸的地方划一刀。苍戟一看就懂了,接过夏清风手里的刀就划了起来。不愧是经常使刀的人,下刀那叫一个快狠准,银杏就在一旁按夏清风说的刷油,很快,山羊表面金黄油亮,让人忍不住流口水。

将烤全羊取下,放到桌子上,再撒上孜然胡椒粉辣椒面,就可以吃了。夏清风刚要招呼大家坐下,墙上就飞下来两个人。刀枪剑马上做出防御,夏荷和银杏也赶紧护在夏清风和许晓晓身旁。

“你们三个太大意了,怎么只记得吃!”

夏清风一看是苍刀,另一个他也认识,就是济仁堂的少东家。连忙招呼他们坐下:“来,来,来,赶得早不如赶得巧,烤全羊刚从架子上拿下来。”