李想国这也是纯属灵机一动，眼下也没什么事儿，所以干脆就随便找了点活儿在空间里忙活起来。</p>

每次干活儿累了就过来检查一下。</p>

查过两次，结果让他挺满意的。</p>

面团完全没有酒味的存在，也在慢慢胀大着。</p>

这也证明在空间里发酵东西也没什么问题，以后要是弄了酒曲、酒药，在空间里酿酒或者做酒酿肯定也没问题。</p>

等到他准备睡觉的时候，面团也已经发到了原先两倍以上大小。</p>

撕开检查，面团里面布满了细密的气泡，还带着一股酵母特有的味道。</p>

揪下来一团单独装在一个碗里，留着当成老面。</p>

剩下的连着盆子收到空间，明天包包子吃。</p>

经过选育以后，没了乳酸菌的二次繁育，所以发好的面团不出意外地没了之前那种明显的酸味。</p>

李想国两辈子也没学过相关的专业知识，又是随便接种的酵母。</p>

这些菌种里面哪些对发酵有益，哪些有害他就真的不知道了。</p>

实际上，就算这两类菌种，也不是哪种都适合食品发酵。</p>

整个酵母属目前发现的菌种就有一千多种，其中不乏产毒、又或者产生难闻味道产物的菌种。</p>

当时筛选的时候，只要看到名字里有酵母和乳酸的菌种就都一股脑留下来。</p>

难免也会有些不适合发酵的菌种存在。</p>

甚至某些在发酵过程中有益的菌种，也全都被他当杂菌给清除了。</p>

所幸发酵的结果不差，想来留下的酵母里面也有产香的酵母菌。</p>

也不知道时间长了这比例会不会变化。</p>

如果自己有这方面的知识和技术，又或者花时间继续分离筛选，将每种酵母菌都独立培养出来。</p>

最后根据不同场景重新复配酵母配比。</p>

再经过造粒、干燥，就能当成商业酵母粉来生产和利用了。</p>

事实上商业酵母生产基本上也就是这个流程。</p>

当然，自己这土路子离着商业化，还有大段路程要走呢。</p>

菌种的纯度能保证，但是合适的发酵进程，怎么保证产品中酵母的活性，保证酵母菌不会退化……</p>

哪儿样都不是拍脑门儿就能解决的。</p>

* * *</p>

早上起床，照例去买了包子，不过这次他也只买了两个。</p>

都怪胡同里那家肉铺也开了几十年，一直都是延续着旧时的习惯。</p>

每天早上，他们都去豆腐巷买猪，然后弄回来自己杀。</p>

所以这个点儿肉铺没开门，要不然他就直接买肉自己包了。</p>

早饭之后，照例打扫卫生，然后看书。</p>

看得腻了就去继续清理园子。</p>

只不过天愈发的冷，这活儿自然更不好干，没一会儿就觉得冻得手指都疼。</p>

他也不急，反正能清理多少就清理多少，不行剩下的等着来年开春儿再弄也无所谓。</p>

自己也只是开出片园子做幌子，不指望这玩意儿吃饭了。</p>

也就是这是在城里，反倒束手束脚。</p>

要不然点上一把火烧荒，用不多久就能弄得干干净净，更是能把那些枯草和地表的虫卵之类的东西清理一下。</p>

哪儿还用得上这么一点点用刀割。</p>

忙活了一个多小时，看时间发现肉铺应该开门了，李想国也停下手来直接出门去了肉铺。</p>

他去的时间刚好，肉案上面刚分割好的猪肉还冒着热气。</p>

这头猪看上去挺肥的，起码也有三指膘，李想国干脆买了一块差不多十斤的后鞧肉。</p>

又买了一条五花肉。</p>