捞出肉块时，他还向直播间的观众解释，回锅肉的肉必须煮至八成熟。</p>

煮得过生或过熟，都会破坏肉的口感。</p>

"我记下了，没问题！"</p>

"如果不好吃，到时候我要在微博上批评你！"</p>

江兵啼笑皆非，这些网友真是太有趣了。</p>

"你们放心，我的配方绝对美味！"</p>

"对了，这道回锅肉切工可有门道，既不能太宽，也不能太细，大致就我这样，约半根手指的宽度，你们可以参考一下！"</p>

江兵滔滔不绝地向直播间的观众讲解，然而身边的厨师看得颇感不解。他不明白江兵在做什么，对着手机喋喋不休，如此奇特的行为实属罕见。</p>

"你要是真会做菜，就好好做，是不是在偷偷查菜谱呢？"</p>

江兵恨不得一头栽进肉里，这人口舌太多。</p>

"我没那么无聊，我正在直播呢。"</p>

他对这位厨师的疑虑感到无奈，总觉得对方总在琢磨些什么。</p>

接着，他依次将八角、桂皮、香叶放入锅中，再加上葱姜蒜和一些神秘的香料，然后将回锅肉放进去。</p>

有了葱姜蒜的垫底，翻煎回锅肉时，肉片上也会弥漫着葱香。</p>

待两面煎至金黄，他倒入生抽、老抽，撒上自家特制的干料，还特意添了几勺红油辣椒。</p>

"太棒了！主播做得色香味俱全！"</p>

他特意让镜头扫过，回锅肉上的油脂清晰可见。</p>

每片肉都被调料包裹，却不显油腻。</p>

"我完成了！"</p>

旁边的厨师将自己的作品放在他面前，虽然外观相差无几，但仔细看就能看出两者间的差异。</p>

这位厨师的回锅肉明显油分更多，肉片并未煎得十分干燥。</p>

这其实是个误区，因为回锅肉的魅力就在于中间那份独特的香味。</p>

"你们先尝尝，对比一下两道菜的区别，然后根据味道打分。"</p>

江兵哭笑不得，原本只是比拼厨艺，却闹出这么多波折。</p>

其实，烹饪之事，各有所爱。</p>

"我先来试试！"</p>

王成主动上前，老王叔也按捺不住。</p>

两盘回锅肉香气诱人，让人难以抗拒。</p>

他在两个盘子里各取一片，厨师也在一旁注视着。</p>

"我觉得江兵做的更胜一筹，这肉不那么油腻！"</p>