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山东扒原壳鲍鱼是一道具有深厚历史和文化底蕴的传统名菜，它源自山东青岛沿海地区，以其独特的风味、精美的造型和丰富的营养而备受赞誉。
这道菜的主要食材是带壳的鲜鲍鱼。鲍鱼，亦称鳆鱼，为海产腹足纲软体动物，是名贵的海产珍品，含有丰富的蛋白质，以及较多的钙、铁、碘和维生素 A 等营养元素，具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
其菜品特色十分显着。造型优美别致，将鲍鱼肉制熟后，又分别盛在各个原来的壳内，是一种造型和盛器双重配合的杰作，原壳置原味，面目一新。鲍鱼肉质细嫩，口感绵软，在吸收了清汤的香味后，保留了自身的鲜美，再浇以透明油亮的芡汁，令人垂涎欲滴。
以下是一种常见的扒原壳鲍鱼制作方法：
原料：
带壳的鲜鲍鱼
冬笋
火腿
油菜心
调料：
料酒
精盐
油
清汤
味精
湿淀粉
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