第269章 楠糖

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夏华寨中，闾阎扑地，钟鸣鼎食之家十居八九。田畴沃野，皆承先世基业，无佣工流徙之苦。盖因水土丰饶，阡陌纵横，仓廪实而知荣辱，故百业咸举，童叟皆安。每见炊烟袅处，非但鸡犬相闻，更闻书声琅琅——稚子习《孝经》于庭前，老农讲稼穑于陇亩，诚所谓\"乐只君子，民之父母\"之盛世图景也。

昭楠今日兴致颇高，言将授众以萨满糖之法，此糖俗谓楠糖，源于萨满祭仪，乃古俗之遗珍，余辈尝饫其味，因名之曰楠糖 ，昭楠之巧手故也。

萨满糖之制，选材精当。其精细小麦面粉，乃昭楠自神农氏族携归，其粉精细逾常。黄糖块甘醇，麦芽糖粘腻，与水共融，成糖之基；鸡蛋面粉添其筋骨，葡萄干、红莓干、花生、芝麻诸般果仁，增其色味。

制始，元心司和面。取粉二斤投于器，十枚鸡子破壳倾入，继以水徐注。搅之既匀，面成黄色粗团。乃加力揉捺，指掌并用，面渐光滑而富弹性，柔若童肤。

面既揉毕，置铁锅内，覆湿布，移于温水锅，以隔水之法醒面，可缩其时。半时已过，取面出，掐为四五团，擀杖旋舞，化为黄色薄皮；刀影翻飞，切成五寸长、半毫宽条，整然有序，宛若金丝。

是时也，昭楠笑曰：“吾油沸矣！”元心应曰：“吾亦毕事。”乃撒粉于条，轻抖去屑，入热油锅中。观之，面条浮油，色渐微黄，酥而不焦，此则佳境。

昭楠以漏勺捞面，沥油静置，以防腻滞。元心复起铁锅，注水加糖与麦芽糖，慢火熬之。初时大泡翻腾，继而细泡密布。乃撤柴薪，留余温于灶，糖色转棕，锅里泡泡轻舞如梦。

昭楠疾取炸面入锅，元心奋力搅之，糖汁速染面条。旋即倾入五寸长盘，压实成糕。待其凉透，倒扣脱模，一整片萨满糖赫然呈于案上。再细细切成块状，便成可供品尝之美味 。

忆往昔制作，或搓条成段，或按压成饼；炸制亦有软酥坚脆之异。其入模之际，可添果脯花生，压紧实之，再撒白芝麻、黑芝麻各半，待糖凉透，敲之成块，色香俱全，入口酥脆回甘，实乃兼具神俗之味的妙馔 。